Λήμνος

Το παραδοσιακό ολόπαχο πρόβειο γιαούρτι της Λήμνου

Το παραδοσιακό ολόπαχο πρόβειο γιαούρτι της Λήμνου

Οι γονείς και οι παππούδες μας το είχαν στο καθημερινό τους διαιτολόγιο και η δίαιτα με άπαχο γιαούρτι ήταν κάτι εντελώς άγνωστο. Στις πόλεις υπήρχαν πλανόδιοι γιαουρτζήδες και το πιο νόστιμο μέρος του γιαουρτιού ήταν αυτό με το καϊμάκι. Μάλιστα στα ζαχαροπλαστεία σέρβιραν από μεγάλες τσανάκες χύμα γιαούρτι με μπόλικο μέλι. Το καλοκαίρι από αυτό το γιαούρτι έπαιρναν το βούτυρο και το αριγιάνι, που αποτελούσε ένα δροσιστικό αναψυκτικό.

Το πρόβειο γιαούρτι ίσως είναι από τα λίγα παραδοσιακά προϊόντα που διατηρεί την παλιά αυθεντική γεύση και νοστιμιά. Αυτό οφείλεται στην ελεύθερη βοσκή των προβάτων και κατσικιών, σε αντίθεση με το αγελαδινό γιαούρτι που προέρχεται από γάλα σταυλισμένων ζώων. Τα πρόβατα και τα κατσίκια βόσκουν ελεύθερα κάτω από τον ήλιο στις πλαγιές των λόφων της Λήμνου και τρώνε μια μεγάλη ποικιλία τρυφερά χόρτα και αρωματικά φυτά, όπως σεντέλα, ύσσωπο, νεπέτα, λυκίσκο, θυμάρι κ.ά.

Η Λήμνος είναι γνωστή για τα αγριοβότανα και το αρωματικό της θυμάρι, μάλιστα πολλά από τα αρωματικά φυτά καλλιεργούνται συστηματικά κάτω από πανεπιστημιακά προγράμματα.

Τα νεότερα δεδομένα της ιατρικής και διαιτολογίας αναφέρουν ότι το ολόπαχο γιαούρτι από γάλα προβάτων και κατσικιών είναι εξαιρετικά ευεργετικό στη διατροφή και την υγεία.

Το πρόβειο γιαούρτι συνδυάζεται εξαιρετικά με πολλές άλλες τροφές, όπως, λ.χ.

  • Σαρμαδάκια
  • Πιλάφι πλιγούρι
  • Γεμιστά
  • Σπανακόρυζο
  • Κατσαμάκι
  • Μαντί
  • Γιαουρτλού
  • Πίτα με πιπεριές
  • Cheese Cake
  • Με καρύδια και μέλι για υψηλές επιδόσεις στο έρωτα.

Γι΄αυτό στα περισσότερα ξενοδοχεία το πρόβειο γιαούρτι δεν λείπει από το πρωϊνό.

Σε όλη την Ελλάδα μπορεί κανείς να βρει πολύ νόστιμο και θρεπτικό πρόβειο γιαούρτι. Το γιαούρτι της Λήμνου, πάντως, έχει μια άλλη γεύση, πιο έντονη, το κάτι άλλο που προέρχεται από το «δυνατό» και πλούσιο γάλα των προβάτων της.

Κι όχι μόνο το γιαούρτι, αλλά όλα τα γαλακτοκομικά της προϊόντα, όπως τυρί καλαθάκι, κασκαβάλι, λιόκαυτο κ.ά.

Δείτε περισσότερα

Σχετικά Άρθρα

Back to top button
Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Close
Close