ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ – Κριθαράκι μανέστρα με μύδια

Πρώτα φτιάχνουμε το κριθαράκι και στο τέλος προσθέτουμε τα μύδια (ψίχα, καθαρισμένα)

Επιμελεια: Θ. Δημητριάδης

ΥΛΙΚΑ

κριθαράκι χοντρό 250 γρ,
3 ντομάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
1 καρώτο ψιλοκομμένο
2-3 κουτ. σούπας μυρωδικά (βασιλικό, μαϊντανό κ.ά.)

αλάτι, πιπέρι,
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ταψί στο φούρνο όλα, εκτός από τα μύδια, με ζεστό νερό να τα καλύπτει, να ψηθούν 30 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μύδια ανακατεύοντας ελαφρά. Αφήνουμε να ψηθούν άλλα 5-10 λεπτά.

Για ακόμα πιο γρήγορο φαγητό, κάντε όλα αυτά σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι με καπάκι. Το βράσιμο γίνεται πιο γρήγορα.

Ένα ποτηράκι μοσχάτο κρασάκι Λήμνου είναι ό,τι πρέπει.

Την απόλαυση συμπληρώνει μαστιχάτος χαλβάς Αχιλλαδέλη που λιώνει στο στόμα.

Καλή σας όρεξη !