Τι θα φάμε σήμερα – ντοματόρυζο

Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης

Το πιο εύκολο, νόστιμο, θρεπτικό, λαχταριστό και γρήγορο φαγητό. Η βασική συνταγή είναι vegan, δηλαδή για χορτοφάγους και για όσους νηστεύουν, αλλά και για όλους τους υπόλοιπους που θέλουν κάτι πιο «χορταστικό», με εύκολη προσθήκη τυροκομικών (π.χ. φέτα) κλπ. Έχει πλούσια γεύση, γεμάτη αρώματα χάρη στο βασιλικό που δένει υπέροχα με τις ελιές. Το συνηθίζουν πολύ στα μοναστήρια και όσοι είναι βιαστικοί και εργένηδες!

ΥΛΙΚΑ

2 ώριμες ντομάτες
1 κονσέρβα ντοματάκια
1φλυτζανι ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
½ φλυτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι
λίγο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες -τριμμένες στον τρίφτη- και τα ντοματάκια χοντροκομμένα μαζί με το χυμό τους. Προσθέτουμε στο φαγητό το ρύζι και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι το ρύζι να πιεί τα υγρά και να χυλώσει το ντοματόρυζο.

Βγάζουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε τις ελιές και το βασιλικό χοντροκομμένο. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο σούπας με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τρώγεται με κουτάλι – όχι με πιρούνι. (Πηγή: agiameteora.net)