Μπακαλιαράκια 17 ευρώ το κιλό!

Μπακαλιαράκια 17 ευρώ το κιλό!

 Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης 

 Ο γαύρος, η σαρδέλα και τα μπακαλιαράκια είναι τα πιο φτηνά ψάρια. Για τον φτωχό λαό, που δεν τολμάει να αγοράσει τα πανάκριβα λυθρίνια, μπαρμπούνια, γλώσσες, γαρίδες, γοφάρια, συναγρίδα, λαβράκι, τσιπούρα κλπ. Μέχρι πέρσι τα μπακαλιαράκια είχαν 7-8 ευρώ το κιλό. Φέτος τρελάθηκαν και κοντεύουν τα 20! Οπότε, αν συνεχίσουν έτσι, θα πούμε το ψάρι ψαράκι. Θα περνάμε έξω από τα ψαράδικα και δεν θα πλησιάζουμε, θα τα βλέπουμε σαν αξιοθέατο μόνο από μακριά. Όπως λέει και η παροιμία, «Φάτε μάτια ψάρια, και η kοιλιά περίδρομο».

Η παροιμία αυτή βγήκε στα Ιωάννινα, παλιά επί τουρκοκρατίας. Εκεί στη λίμνη οι ψαράδες ψάρευαν τα νόστιμα ψάρια της, αλλά ο Αλή Πασάς, είχε βάλει φόρο ένα γρόσι για κάθε οκά ψαριών και χελιών που θα ψαρεύονταν μέσα στη λίμνη. Οι φοροεισπράκτορες του Αλή Πασά τιμωρούσαν όποιον δεν πλήρωνε τον φόρο και του έπαιρναν όλη την ψαριά. Έτσι, κάποτε ένας αγανακτισμένος ψαράς, πού τού πήραν όλα τα ψάρια, δεν άντεξε και φώναξέ «Φάτε μάτια ψάρια και η κοιλιά περίδρομο».

Τα μπακαλιαράκια πολλοί τα ξέρουν με άλλο όνομα, ως προσφυγάκια, τσιμπλάκια και γαιδουρόψαρa.

Να και μια ζωντανή συνταγή που δείχνει πώς μαγειρεύονται:  https://youtu.be/IJE4RFljXFA