Νηστήσιμα γιουβαρλάκια με ρεβίθια  

Νηστήσιμα γιουβαρλάκια με ρεβίθια

 Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης

 Είναι το ίδιο νόστιμα μ’ αυτά που ξέρουμε με κιμά.

ΥΛΙΚΑ

• 250γρ. ρεβύθια
• 100γρ. ρύζι γλασέ
• 1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1κύβο λαχανικών
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 2κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο
• 3κ.σ. αλεύρι βρώμης
• 70γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 5κ.σ. άνηθο
• αλάτι, πιπέρι

για τον ζωμό:

• 2λίτρα νερό
• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κύβο λαχανικών
• αλάτι, πιπέρι, κύμινο

για το αυγολέμονο:

• 1κ.σ. ταχίνι
• χυμό από 2 λεμόνια
• ζωμό από το φαγητό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινάμε μουλιάζοντας τα ρεβίθια για ένα ολόκληρο βράδυ (την προηγούμενη μέρα). Τα στραγγίζουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. 
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και αφού χτυπήσουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο τα μεταφέρουμε και αυτά στο μπολ. 
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν και γίνουν ένα μείγμα. 
• Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. 
• Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 1 ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. 
• Προσθέτουμε κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Αν στο τέλος του μαγειρέματος θέλεις τον ζωμό σου πιο πηχτό μπορείς να προσθέσεις λίγο αλεύρι ή corn flour αφού πρώτα το ανακατέψεις με λίγο από τον ζωμό σε ένα μπολάκι. Έτσι ο ζωμός θα πήξει.
• Για το “αυγολέμονο” ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε και λίγο ζεστό ζωμό από τη σούπα. 
• Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά για να πάει παντού. Τα γιουβαρλάκια μας είναι έτοιμα.

(πηγή: Emily Bagia Mrs soupe mrssoupe.com
https://search.app/fGxT8)