Νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια

Νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια

Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης

Την “κανονική” μαγειρίτσα θα την φτιάξουμε την ερχόμενη εβδομάδα, το Μεγάλο Σάββατο.

Η νηστίσιμη είναι όπως η κανονική, αλλά χωρίς αυγό και εντόσθια, με μανιτάρια.

Συνηθίζεται πολύ στο Άγιο Όρος και γενικά σε περιόδους νηστείας.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 μαρούλια ψιλοκομμένα

10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Άνηθο ψιλοκομμένο

Λίγο μαύρο πιπέρι

1 κουτ. σούπας αλεύρι

1 κουτ. γλ. αλάτι

1 φλ. σούπας ρύζι καρολίνα

2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μαραίνουμε τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε 2 λίτρα νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Βράζουν μισή ώρα.

Όταν γίνουν, προσθέτουμε το χυμό λεμόνι.

Για επιδόρπιο, τραγανός χαλβάς Αχιλλαδέλη Λήμνου με θυμαρίσιο μέλι, που λιώνει στο στόμα.