ΤΙ ΣΟΥΠΑ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ – Κοτόσουπα αυγολέμονο

(μια σειρά με συνταγές-προτάσεις για ζεστές, νόστιμες, χορταστικές σούπες για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Καθημερινά εκτός την Κυριακή ) – Επιμέλεια: Θοδ. Δημητριάδης

1 κοτόπουλο

1 κρεμμύδι

1-2 καρότα

ρύζι σούπας γλασέ

μανιτάρια κονσέρβα

1-2 αυγά

1 λεμόνι

Βράζουμε το κοτόπουλο, με λίγο αλάτι. Όταν γίνει μαλακό το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο σε πιατέλα, το τεμαχίζουμε και το καθαρίζουμε από τα κόκαλα.

Στο ζωμό της κατσαρόλας ρίχνουμε την καρδιά, το στομάχι, το συκώτι και το κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε ένα κουτάλι αλεύρι και ένα-δυο κουταλιές ρύζι σούπας (γλασέ), μισή κονσέρβα ψιλοκομμένα μανιτάρια, κι αφήνουμε να σιγοβράσει 30 λεπτά.

Σερβίρεται κατά προτίμηση με αυγολέμονο και συνοδεύεται με τυρί φέτα καλαθάκι Λήμνου.

Για επιδόρπιο γλυκό κουταλιού νεραντζάκι Αχιλλαδέλη Λήμνου.