ΤΙ ΣΟΥΠΑ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ – Μαυρολάχανα με φασόλια

19 Δεκεμβρίου, 2020

1 λεπτό ανάγνωση

ΤΙ ΣΟΥΠΑ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ – Μαυρολάχανα με φασόλια

(μια σειρά με συνταγές-προτάσεις για ζεστές, νόστιμες, χορταστικές σούπες για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Καθημερινά εκτός την Κυριακή )

Επιμέλεια Θ. Δημητριάδη

Η σούπα με μαυρολάχανα και φασόλια και η σούπα με κιντέατα (τσουκνίδες) είναι δύο πολύ συνηθισμένα ποντιακά πιάτα.

Τα μαυρολάχανα στην πραγματικότητα δεν είναι μαύρα, αλλά σκούρα πράσινα.

Ονομάζονται έτσι από τους Πόντιους σε αντιδιαστολή με τα κοινά λάχανα, που έχουν χρώμα ανοιχτό πράσινο έως άσπρο.

Τα λάχανα αυτά τα χρησιμοποιούν επίσης και για σαρμαδάκια. Έχουν πιο δυνατή γεύση από το συνηθισμένο λάχανο.

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. μαυρολάχανα

Θα τα βρείτε συνήθως στη λαϊκή αγορά. Αν δεν βρείτε, τότε λαχανίδα.

300 γρ. ξερά φασόλια

2 κρεμμύδια

4-5 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο

1 κουτ. σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Λίγο καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα φασόλια 50-60 λεπτά σχεδόν μέχρι να γίνουν.

Προσθέτουμε τα λάχανα σε μικρά κομματάκια, να βράσουν 10-15 λεπτά μαζί με τα φασόλια.

Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν ακόμα 5-10 λεπτά.

Στο μεταξύ στο τηγάνι με το ελαιόλαδο ροδίζουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι μαζί με το κόκκινο πιπέρι. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συνοδεύεται με τουρσί ή ελιές ξιδάτες ή ταραμά.

Για επιδόρπιο, τραγανός χαλβάς Αχιλλαδέλη, που λιώνει στο στόμα.

Με την ευκαιρία, μπορούμε να δούμε ένα ποντιακό τραγούδι που έχει τίτλο ΛΑΧΑΝΑ:

Ας σ’ έναν μαχαλάν είμες και ας σ’ έναν γειτονίαν.

Τ’ έναν τ’ άλλον ν’ ελέπωμεν, ‘κ’ επορούμε καμίαν.

Λάχανα πούλι μ’, λάχανα, σο πέραν τη μαχαλάν.

Με τα σέρεα σ’ εποίκες ατά, πούλι μ’, σ’ εμέν μη εβρήκς μαχανάν.

Ας σο σπίτι αποπανγκές διαβαίνω, αντιδιαβαίνω

κί λες ας σο χατίρ’ν ατ οξωκά ας εβγαίνω.

Πίνω ένα, πίνω δύο, πίνω τρία και μεθώ.

Και ας ση σέρας το κορτσόπον, να γλιτώνω ‘κ’ επορώ.

Απ’την ίδια συνοικία είμαστε και απ’την ίδια γειτονιά.